Es klingt seltsam aber der gemischte Kuchen mit Käsefüllung im normalen Teig ist super lecker und ganz leicht zu backen.
Man nehme:
- 300g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Vanillesirup
- 100ml Öl
- 250g Quark
- 500g Blaubeeren
- 5 Eier
Übrigens ist der Name Enziane von der Enziane-Blume abgeleitet, welche eine schöne blaue Farbe hat, die der Kuchen durch die Blaubeeren bekommt.
Zubereitet wird dieser ungewöhnliche Kuchen wie folgt:
- Eier trennen
- Das Eiweiß schlagen
- Das Eigelb mit Zucker und Vanillesirup leicht schaumig schlagen
- anschließend das Öl in die Eigelbmaße unterrühren
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls in die Eiermaße unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht
- nun den Eischnee unterheben und die Blaubeeren dazu geben.
- 1/2 Teig in die eingebettete Form geben
- Nun 1/4 des Teiges mit dem Quark mischen und ebenfalls in die Form geben
- das letzte Viertel des Teiges mit etwas Milch verflüssigen und in die Form geben.
- Den Kuchen bei 200°C. 55 Minuten backen
- Abkühlen lassen
- Servieren und genießen.